Brokolice. Pěstování zdravého zelí na zahradě

Užitečné vlastnosti

Brokolice je velmi výživná. Pokud jde o vitamíny C, E a A, předčí i květák. Je také zdrojem vlákniny, vápníku, železa, hořčíku, draslíku a má vysoký obsah minerálů. Když je brokolice plně zralá, obsahuje sulforafan, který inhibuje růst rakoviny. Vápník obsažený v brokolici má antisklerotický účinek a příznivě působí na duodenální vředy. A vysoký obsah vlákniny pomáhá zlepšit trávení.
Většina z vás tuto jedinečnou zeleninu pravděpodobně zná. Před deseti lety však byla dobrá sklizeň brokolice považována za téměř jedinečnou. Nyní je na trhu k dispozici po celý rok, domácí nebo zahraniční produkce. Brokolice je velmi šťavnatá a chutná zelenina, kterou lze konzumovat nejen pro nedokončené květinové růže, ale také pro dužnaté květní stonky. Listy tohoto zelí jsou velmi matné, od zelené po tmavě zelenou a dorůstají do výšky 40-80 cm.
Použití brokolice v kuchyni má nespočet možností. Může být vařený (vařený nebo smažený, rozmačkaný nebo smoothie), konzumovaný syrový, bledý a zmrazený nebo sušený. Takové zelí lze snadno prezentovat jako slavnostní jídlo, stejně jako běžnou přílohu. Pokud ji chcete mít v domácím skladu čerstvou, pak ji udržujte co nejnižší, asi 0 C. Při dlouhodobém skladování brokolice zasychá a žloutne.

Pěstování brokolice

Na pěstování není náročná a vybíravá. Rané plodiny se sklízejí na konci května. Plodinu od dubnového výsevu lze sklízet v létě. Pro podzimní sklizeň nesejte do poloviny června. Brokolice má ráda pravidelné zalévání. Pokud uschne, nevytvoří se obvyklá květenství a tato zelenina se stane nevhodnou pro další pěstování.
Pokud se rozhodnete pěstovat brokolici ve své zahradě, pak vám poskytne nepřetržitou sklizeň od června do listopadu. Měl by být sbírán v době, kdy se na něm tvoří kompaktní květenství bez vývoje pupenů. Doporučuje se sklízet s kratším květenstvím - 10-12 cm.Sklizená čerstvá zelenina je velmi šťavnatá. Měly by být skladovány v místnostech s nižší teplotou a bez slunečního světla. Zelí při pokojové teplotě rychle chřadne, žloutne a zhoršuje se. V případě větší sklizně, zejména v podzimním období, je vhodné velká květenství oddělit, blanšírovat a následně zmrazit.

Environmentální požadavky na zelí

Environmentální požadavky nejsou specifické. S dostatkem vody těžknou. Pro pěstování je vhodná téměř každá půda. Písečný s dobrou zásobou humusu je perfektní. Snáší chladnější teploty jak při výsadbě, tak při sklizni. Protože kořen proniká hluboko do půdy, lze jej v krátkých intervalech zalévat. Při nižších teplotách a vyšší vlhkosti vytváří brokolice vynikající květenství. V našich podmínkách se nejlepší sklizeň získává na podzim - výsev v červnu, přičemž nejméně výhodné jsou letní odrůdy. V létě hrozí kvetení a škůdci jsou v tomto období agresivnější. Brokolice je velmi zdravá zelenina ve vaší zahradě, která má mnoho využití ve vaší kuchyni.