Jak uchovat hrušky na zimu čerstvé

V tomto článku se blíže podíváme na to, jak uchovat hrušky na zimu čerstvé.

Hruška je zdravé a chutné ovoce, které obsahuje vitamíny a minerály. Je součástí oblíbených receptů na kompoty, želé, šťávy a používá se také v různých kulinářských receptech. Hrušky se však pro zimní skladování používají jen zřídka. Přestože podmínky skladování hrušek jsou podobné jako u jablek. Jaký je hlavní důvod?

K uskladnění jsou vhodné pouze zimní odrůdy. V mnoha regionech nemají hrušky čas dozrát do požadované zralosti. Opět je to nejlepší pro úložiště. Ruský registr obsahuje mnoho odrůd hrušek, které dozrávají na konci podzimu.

Co je třeba dodržovat při sběru hrušek?

Hrušky jsou velmi choulostivou plodinou, která je při sklizni velmi náročná. A s hruškami nelze zacházet stejně jako s jablky. S největší pravděpodobností je to hlavní důvod, proč se tato plodina sklízí jen zřídka pro zimní skladování. Při sběru hrušek je třeba dodržovat některá pravidla.

Rané zrání a rané odrůdy jsou vhodné pouze pro rychlou čerstvou spotřebu a konzervaci. Nelze je dlouhodobě skladovat. Pro skladování potřebujete druhy hrušek s dlouhodobou lehkostí. Patří sem hrušky, podzimní a pozdní zimní odrůdy. Obvykle se tyto odrůdy sklízejí v odnímatelné zralosti. Všechny procesy růstu a akumulace probíhají v závěrečné fázi. Tyto hrušky se snadno sbírají. To je usnadněno vytvořenou korkovou vrstvou od stonku k větvi.

V odnímatelné zralosti má ovoce nevýraznou a tuhou dužinu. Takové odrůdy dozrávají již ve fázi skladování. To trvá až čtyři týdny a u některých odrůd i více než měsíc. Při sklizni je třeba dodržovat následující pravidla:

- sklizeň je zakázána za deštivého počasí;
- buďte opatrní při sbírání ovoce;
- vyloučit ruční kontakt;
- během sklizně je zakázáno neopatrné zacházení;

Pokud nedbale sbíráte ovoce, což umožňuje promáčknutí a poškození, další bezpečné skladování hrušek je nemožné. Při technické zralosti je ovoce pokryto charakteristickým voskovým povlakem, který chrání ovoce před vnějšími vlivy a vytváří charakteristický film. Aby nedošlo k rozbití voskové vrstvy, jsou při sklizni potřeba rukavice. Nepoškozujte stonek ovoce a nechte malé promáčknutí. Protože to bude dále vyvolávat hnilobu. Všechny spadlé hrušky nesmí být zaslány k uložení. I když při vizuální kontrole nebylo zjištěno žádné viditelné poškození. Takové ovoce je třeba zlikvidovat.

Příprava hrušek na skladování.

Ovoce lze skladovat pouze suché. I letní hrušky, které se jednoduše skladují v lednici, je třeba umýt těsně před použitím. V případě kontaminace jsou plody setřeny měkkým hadříkem. Takové ovoce je vyhozeno a je zkonzumováno jako první.

A také hrušky se zlomeným stonkem a jakýmkoli poškozením jsou odmítnuty. Poškození zahrnuje nejen mechanické poškození, ale také poškození způsobené hmyzem nebo škůdci. Patří sem také nemocné ovoce.

Je vhodné odmítnout úrodu i během sklizně. Odebrané plody jsou zabaleny do hedvábného papíru a poté distribuovány do skladovacích boxů. Poskytuje jim tedy snížení počtu zranění. V plodných letech je těžké to udělat hned. Po sklizni je proto nutné utratit. Odmítnuté ovoce se pokládá samostatně. Používají se dopředu.

Nejprve musíte zchladit celou sklizenou plodinu.Sklízeno nejčastěji v teplém počasí. Hrušky se nesmí ihned zchladit. Protože při takovém ochlazení se plody pokryjí kondenzací a začnou hnít. Abyste tomu zabránili, ochlazujte postupně, ale snažte se to udělat co nejrychleji. Aby se tím zkrátila doba použitelnosti. Plody by měly být rozloženy v krabicích v jedné nebo dvou vrstvách. Poté musíte teplotu mírně snížit asi o pět stupňů. Po 8-10 hodinách se teplota opět sníží o pět stupňů. To se provádí, dokud se nevyrovná skladovací teplotě. Hrušky se nesmí přesouvat z místa na místo mimo boxy.

Kde je nejlepší skladovat sklizenou plodinu

Pro bezpečné uchování plodiny je nutné ji správně sklízet v souladu se všemi doporučeními, aby došlo k důkladnému odmítnutí. A také musíte předem myslet na skladovací místo pro budoucí sklizeň. Příprava skladovacích prostor také vyžaduje přípravu na položení budoucí sklizně.

Hrušky jsou velmi náročné na pravidla sběru a skladování. Aby byla plodina uchována co nejdéle, je nutné dodržovat všechna doporučení pro sběr a skladování. Sklizenou plodinu lze skladovat i doma.

Pro skladování v chladničce je lepší uspořádat hrušky do pytlů, které jste předtím zlikvidovali. Svázané pytle jsou naskládány v samostatných přihrádkách. Ovoce je možné skladovat ve sterilizovaných skleněných nádobách se zavinutými víčky. Tímto způsobem je možné skladovat plodinu několik týdnů.

Ideální teplota pro skladování hrušek je od 0 do - 4 stupňů. V případě potřeby je možné uspořádat na balkoně. Pro skladování je nejvhodnější dřevěná nádoba. Obalení každé hrušky papírem pomůže udržet správnou vlhkost. Plody jsou pokládány stopkou nahoru, aby se nedotýkaly jiného ovoce.

Pokud vedle krabic dáte otevřenou nádobu s vodou, zvýší se vlhkost. Požadovaný teplotní režim se reguluje otevřením balkonových dveří. Pokud dojde k depresi, pak musí být ovoce navíc pokryto. Lze také skladovat ve velkých pytlích. Při takovém skladování je nutné upravit teplotní režim tak, aby nedocházelo ke kondenzaci.

Ve sklepě lze vytvořit nejlepší podmínky pro skladování hrušek. K tomu je třeba dodržovat a udržovat důležité podmínky:
-režim teploty;
-vlhkost vzduchu:
-Umělé osvětlení;
-možnost větrání.

Před sklizní je nutné připravit prostory. Musí se dobře opláchnout. Proveďte bělení roztokem síranu měďnatého. Dále fumigujte skladovací prostor sírovým plynem. Po třech dnech vyvětrejte. Hrušky by měly být umístěny do dřevěných krabic tak, aby se plody navzájem nedotýkaly a posypaly je jemnými hoblinami. Ovoce by mělo být pravidelně kontrolováno.

Co je potřeba k dozrání oškubaných hrušek?

Pro rychlé zrání jsou plody přeneseny do teplé místnosti a položeny tak, aby se nedostaly do vzájemného kontaktu. Proces se zrychlí. Pokud jsou hrušky vystaveny slunečnímu záření. Zimní odrůdy jsou rychlé, pokud jsou vhodné podmínky.

Co je nejlepší pro dlouhodobé skladování?

Nejlepší odrůdy, které se vyznačují dobrou trvanlivostí, se pěstují hlavně v jižních oblastech. Některé odrůdy však rostou ve středních a severozápadních oblastech Ruska. Mají dobrou mrazuvzdornost. Mezi tyto odrůdy patří "Běloruské pozdě"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Dlouho očekávané ","Jakovlevská“. Všechny tyto odrůdy jsou skladovány po dlouhou dobu.

• Odrůda "Belorusskaya pozdnyaya" dosahuje hmotnosti ovoce 100-120 gramů. Plody s dobrým bílým masem. S mastnou sladkokyselou chutí. Ale tato odrůda má průměrný výnos.
• Odrůda Bera Zimnyaya Michurina je nejstarší odrůdou, která je v registru od roku 1947.Jedná se o všestrannou zimní odrůdu.
• "Hera", vyšlechtěné vědeckým centrem. Michurin. Hmotnost ovoce až 175 gramů, zelená se šedými tečkami. Voňavá, sladkokyselá chuť s dobrým výnosem.
• Odrůda „dlouho očekávaná“ pro univerzální použití. Velmi dobře se osvědčil, má sladkokyselou chuť a jemnou šťavnatou dužinu. Hmotnost ovoce až 70 gramů.
• "Yakovlevskaya" je zimní odrůda odolná vůči strupovitosti a septorii. Plody o hmotnosti 125 gramů, zelené s jemnou šťavnatou dužinou.

Hrušky pozdně zrajících odrůd můžete skladovat nejen do Nového roku, ale i do jara. Chcete -li to provést, musíte pečlivě dodržovat všechna doporučení, pak nebudou žádné problémy s ukládáním hrušek.