Proč jsou okurky hořké?

Okurky jsou jednoletá bylina z čeledi dýně, rostlinné zeleniny. Protože se jedná o plodinu z čeledi dýňových, obsahuje látku, jako je cucurbitacin. Díky němu nám v záhonech rostou hořké okurky.

Jak souvisí hořké okurky s cucurbitacinem?

Cucurbitacin je prvek s protirakovinnými, antimikrobiálními a protizánětlivými vlastnostmi, ale je toxický. Zeleninové plodiny to potřebují z ochranných důvodů, tedy z pojídání plodů světové fauny. Tato látka se v kultuře vyrábí průběžně. Nachází se ve všech částech rostliny: 1) stonky; 2) Listy; 3) Vnitřky zralé zeleniny; 4) Kůra zralé zeleniny. Za výrobní proces odpovídá přibližně devět genů. Rostlina zvyšuje produkci této látky ve stresu.

To se může stát kvůli nevhodným podmínkám. Například kvůli spalujícímu slunci nebo vysoké vlhkosti. Rostliny mohou také zažívat hojný stres kvůli nedostatku vlhkosti a skokům při vysokých teplotách. Všechny tyto faktory zvyšují produkci cucurbitacinu. A k tomu samozřejmě slupka a samotné plody začínají vydávat hořkou pachuť.

Proč jsou okurky hořké? Hlavní důvody

Může jich být několik: 1) Nedostatek vlhkosti - vzácné zalévání; 2) podmáčená půda - příliš hojné a časté zalévání nebo nadměrné srážky; 3) Spalující sluneční paprsky - místo přistání bylo vybráno příliš jasně; 4) Příliš nízká vlhkost vzduchu nebo příliš mnoho tepla; 5) Nedostatek výživy - kultura nedostala potřebné množství mikroživin, makronutrientů a živin; 6) Nevhodná semena - při sběru semen je třeba je odebírat z přední části ovoce, nikoli zezadu; 7) Hustá výsadba plodin - rostliny jsou vysazeny příliš blízko sebe a nedostanou vše potřebné v potřebné hojnosti; 8) V procesu pěstování onemocněly sazenice okurek; 9) Zavlažovací voda byla příliš studená.

Hořké okurky: opatření k prevenci hořkosti

Počínaje seznamem důvodů není těžké sestavit seznam preventivních akcí. Ve skutečnosti, aby okurky nechutnaly hořce, budete muset zkusit. Je mnohem snazší získat odrůdy, které nejsou náchylné k tomuto procesu. Jedná se o odrůdy, které neprodukují cucurbitacin, například: 1) Berendey; 2) Harmonista; 3) Egoza; 4) Quadrille; 5) Koně; 6) Odvaha; 7) lilipután; 8) Máša; 9) Mravenec; 10) Shchedryk; 11) Rodnichek; 12) Crunch a tak dále.
Mezi zahradníky existují dohady, že odrůdy určené k nakládání nejsou hořké, ale to je mylná představa.

Výběr sedadla

Místo přistání musí být vhodné. Totiž: nemělo by být pod spalujícími slunečními paprsky. Osvětlení by mělo být rozptýlené. Okurkové keře se budou cítit skvěle ve stínu kukuřičných houštin nebo ve stinných podmínkách, které dávají stromům svěží korunu. Pro ochranu před jasným slunečním zářením je také vhodný krycí materiál.

Zalévání

Zalévání by mělo být pravidelné. Pokud nebudete okurky zalévat často a vytvoříte podmínky pro „nadměrné zalévání bohaté na sucho“, bude rostlina stresována a plody pak budou zaručeně hořké. Proto je důležité včasné zalévání, je také důležité použít k tomu teplou vodu, můžete ji dokonce ohřívat pod sluncem po celý den.

Poloha a sousedství

Pěstování okurek tak, aby nebyly hořké, musí být také správné. Vyhýbejte se místům poblíž jahod a malin.Pro tyto plodiny velmi rychle absorbují všechny užitečné prvky a vodu z půdy a nenechávají nic na okurkách.

Správná péče

Musíte se starat správně. Jmenovitě: mulčovat plodiny, ničit plevele, uvolňovat půdu. To vše pomůže udržet pohodlné podmínky pro aktivní růst a rozvoj.

Nebezpečí chladného počasí

Při pěstování okurek ve sklenících není nutné v chladných dnech otevírat dveře skleníku. Kvůli proudění studeného vzduchu budou rostliny zažívat stres. Pokud je kultura pěstována ve sklenících, měla by být pokryta chladem.

Nebezpečí letních veder

Rostliny je také nutné chránit před teplem.Vysoké teplo a nízká vzdušná vlhkost mají na kulturu škodlivý vliv. Pokud je počasí příliš horké, pak ráno a večer je třeba rostliny vylít vlažnou vodou. Při pěstování na otevřených plochách můžete zakrýt bílým materiálem a ve sklenících zavěsit reflexní fólii.

Vhodná půda

Hliněná půda - nebude fungovat. Půda by měla být lehká, kyprá, dobře odvodněná a rašelinná. Pokud potřebujete snížit kyselost, můžete přidat dřevěný popel.

Potřeba hnojiv a hnojení

Získání požadovaných mikroživin, makroživin a živin je velmi důležitou součástí. Okurkové keře je třeba přihnojit. Můžete jej krmit shnilými organickými hmotami.

Hořké okurky: co dělat? Jak pokračovat?

Pokud se ukázalo, že první utržená zelenina má hořkou chuť, pak bude s největší pravděpodobností všechno ovoce z tohoto keře stejné.
Můžete je jíst, nedostanete otravu. Věří se, že v nich je ještě více užitečných prvků než v jednoduchých. Ale ani s nimi to nemusíte přehánět. Pokud je snědené množství velké, jsou možné žaludeční poruchy a střevní potíže.

Proč jsou okurky hořké a co s tím dělat: video

Hořké okurky: jak se zbavit hořkosti

Pokud je pouze slupka okurek hořká, pak ji stačí oloupat. Pokud je dužina sama hořká, musíte okurku odříznout asi o patnáct milimetrů a ztratit ji, dokud bílá pěna nepřestane vyniknout. Poté musíte okurku umýt a můžete ji jíst.
Za nejproduktivnější metodu se považuje: 1) namáčení; 2) Tepelné zpracování. Během procesu máčení jsou sloučeniny cucurbitacinu zničeny a odpařeny. K tomu je třeba okurky namočit na dvacet čtyři nebo dvanáct hodin. Voda musí být studená a musí se také pravidelně měnit, aby se nezahřívala.