Jak zachránit rukolu na zimu

Rukola je druh pikantní bylinky, která má zajímavou hořčičnou a oříškovou chuť a používá se jako příloha k předkrmům, salátům a také v prvních chodech. Pokud znáte všechna pravidla pro přípravu rukoly na zimu a sklízíte ji, pak si můžete vychutnat zelené listy rukoly, při zachování všech jejích užitečných vlastností. Rukole se také říká hořčičná bylina a je považována za léčivou bylinu nabitou minerály a vitamíny, které pomáhají léčit mnoho nemocí. Například pravidelné používání rukoly pomáhá zlepšit metabolismus potravin, posiluje imunitní systém a také obnovuje pružnost cév a zvyšuje hemoglobin v krvi.

Rukola však může také negativně ovlivnit lidské tělo. Například může způsobit alergickou reakci u osoby nebo negativně přispět k tělu osoby, která má onemocnění ledvin. Odborníci také tvrdí, že těhotné ženy by neměly jíst rukolu, protože to může poškodit nenarozené dítě.

Rukola na zimu: funkce skladování

Pokud vezmeme v úvahu zvláštnosti přípravy kultury na zimní období, pak v chladném období bude možné nevyloučit zdravou zeleninu z běžného jídla. Odborníci zároveň objasňují, že není nutné na zimu vyrábět velké množství polotovarů rukoly, protože některé z nich se mohou zhoršit, pokud je nestihnete včas sníst. Aby tedy mohla být rukola v chladném období skladována co nejdéle, musíte dodržovat všechna pravidla pro sklizeň.

Rukola, vzhledem k tomu, že musí být vložena do nádoby a uchovávána v chladničce, si zachovává čerstvost po dobu 10 dnů. Nejdůležitější podmínkou v tomto procesu je, že rukola nemůže žádným způsobem interagovat se žádným vzduchem, proto je nutné kulturu umístit do pytlů na bázi plastů nebo nádob na bázi plastů. Aby vás však rostlina mohla v zimě potěšit, musíte použít jiné způsoby skladování, abyste zachovali všechny prospěšné vlastnosti rukoly.

Celá kultura zvaná rukola se liší tím, že vzdáleně připomíná kulturu salátu, protože spodní listy velmi připomínají listy salátu shromážděné ve svazcích a horní listy, které jsou nafouknuté na rukole, svou strukturou také připomínají salát. Samozřejmě existuje velké množství různých odrůd kultury, protože všechny se liší tvarem listů, nadýchaností a hustotou. Kultura také může během zrání získat různé barevné odstíny, to také závisí na odrůdě, kterou se rozhodnete zasadit. Chuť kultury se bude velmi lišit v závislosti na odrůdách; zelenina může být sladká, hořká, kyselá, s mírnou chutí, připomínající medovou chuť. Pokud jde o stupeň zrání, rukola se může také lišit ve svých odrůdách, protože se může vztahovat jak na rané zrání, tak na pozdně rostoucí plodiny a na plodiny, které svým růstem zaujímají něco mezi tím.

Odrůda zvaná Cupid's Arrow je oblíbená pro svou chuť. Také tato kultura může dosáhnout až třiceti centimetrů výšky a podobná rostlina je svými listy velmi podobná pampelišce. Další odrůda olivietty, jako Amorův šíp, patří k těm odrůdám rukoly, která zaujímá průměrnou pozici při zrání zelených plodů.Jeho jediná chuť není nijak zvlášť sladká, ale naopak má lehkou hořkost pachuti. Výška takové zeleně může dosáhnout výšky kolem patnácti centimetrů, ale existují klíčky s výškou asi dvacet centimetrů. Další raketová odrůda se vyznačuje rychlostí zrání, ke které dochází přibližně dvacet nebo dvaadvacet dní po zasazení semen do země. A výška takového výhonku může dosáhnout pouze dvacet centimetrů. Tato odrůda se také liší tím, že může být přidána do jakéhokoli druhu pokrmu, protože ořechová pachuť z ní udělá kulinářské mistrovské dílo.

Rukola na zimu: jak ušetřit

Existuje dost způsobů, jak zachránit rukolu na zimu, a každá z metod má své vlastní individuální vlastnosti, takže existuje příležitost vyzkoušet nejen jednu z metod, ale všechny najednou.

Rukola na zimu: abyste zachovali čerstvé listy rostliny, musíte je poté, co je nakrájíte, vložit do vody. Pokud je plánujete nechat v kuchyni kvůli pohodlí vaření, v takovém případě a za těchto podmínek si rostlina udrží svoji čerstvost po dobu pěti dnů. Pokud si přejete prodloužit jejich trvanlivost, doporučujeme listy rukoly dát do vody a do lednice.

Aby se listy rukoly uchovaly delší dobu, používaly se například do salátů a jiných lehkých pokrmů, doporučuje se použít následující návod. Nejprve musíte vybrat dobré listy z nepříliš zdravých, to znamená, že takové listy by samozřejmě měly být zdravé, pružné a zelené. Rukolu je pak třeba umýt ve studené vodě, aby se odstranila veškerá kulka, špína a další nečistoty z rostliny. V další fázi je nutné rozprostřené umyté listy rukoly rozložit na papírový ručník a nechat chvíli působit, aby rostlina vydávala přebytečnou vlhkost a ta se odpařovala. Poté musíte dát listy rostliny do nádoby, například do skleněné nádoby, a do nádoby nalít sůl v poměru jedna polévková lžíce soli na sto gramů produktu. Poté musíte vše promíchat a přikrýt víkem. Následně, po interakci a rukole se solí, některé prospěšné stopové prvky rostliny ubývají, jedna další část zůstane stejná, jako čerstvé listy. Tímto způsobem lze kulturu skladovat dokonce jeden rok, zatímco sklenice s listy je třeba uchovávat v chladné místnosti, to znamená buď v chladničce, nebo ve sklepě nebo ve sklepě.

Další metodou, která je také oblíbená mezi způsoby skladování rukoly na zimu, je sušení produktu při skladování na zimu. Tato metoda zahrnuje odpaření veškeré přebytečné vlhkosti z listů rostliny, což umožňuje dlouhodobé skladování rukoly. Pomocí této metody je také možné použít suchou rostlinu jako koření pro rybí a masové pokrmy. Existuje několik způsobů, jak sušit plodiny na zimu. První je přírodní metoda, při které se používají listy zeleně, protože po jejich umytí a částečném vysušení jsou tyto listy rozdrceny. Poté se nasekané listy rukoly rozloží na plech na připravený suchý papír, například noviny. Je to nutné, aby míza rostliny nepřišla žádným způsobem do styku s kovem, jinak začne docházet k oxidačnímu procesu. Aby se tomu zabránilo, odborníci doporučují nepoužívat nůž při řezání listů produktu, ale uchýlit se k obvyklému trhání listů rukama. Poté, co jsme rozdrcené listy rozložili na plech, je nutné připravený plech vzít do teplé místnosti, přičemž je třeba vzít v úvahu podmínku, že na zeleninu by neměla dopadat žádná vlhkost a přímé sluneční paprsky.S výhradou všech nezbytných vlastností sušení produktu dojde k odpařování vlhkosti z listů rukoly po dobu nejméně jednoho týdne, ale takto připravená rukola bude mít možnost změnit dobu použitelnosti na jeden rok.

Tuto rostlinu můžete také vysušit a připravit na skladování v zimě pomocí sušičky. Říká se mu elektrická sušička a používá se hlavně k sušení zeleniny, ovoce a různých druhů zeleně. Při tomto způsobu sušení jsou listy rostliny nasyceny užitečnými prvky. Musíte také vzít v úvahu, že mnoho modelů elektrických sušiček má „zelenou“ funkci, což je funkce usnadňující proces, takže všechny parametry sušení se nastaví automaticky. Vysoká teplota elektrické sušičky nepoškodí listy rukoly ani nezkazí produkt. Takové sušení může trvat 12 hodin, přičemž není nutné drtit listy rukoly, můžete také sušit celé listy rostliny. Po takovém zpracování kultury v elektrické sušičce se veškerá vlhkost z listů odpaří, zatímco hmotnost zeleně samotného produktu klesá, to znamená, že proces sušení v elektrické sušičce je účinný způsob přípravy kultury pro zimní období.

Dalším způsobem sušení rukoly je sušení produktu v troubě. Tato metoda má samozřejmě své výhody, například doba sušení je zde poloviční než u elektrické sušičky. Před postupem pro přímé sušení zeleně je také nutné opláchnout a v případě potřeby brousit listy rostliny. Volba teploty v troubě závisí na velikosti listů rukoly a množství na plechu. Navzdory skutečnosti, že je to vše individuální, maximální teplota při sušení zeleně v troubě by neměla překročit čtyřicet stupňů Celsia. Odborníci také nedoporučují sušit listy rukoly při velmi nízké teplotě a pro rovnoměrnost procesu sušení je nutné listy rukoly rozložit v jedné vrstvě na plech.

Pokud je však třeba rukolu použít v potravinách v příštích čtyřech nebo pěti dnech, pak se po umytí listů rukoly roztrhají na stejné kousky a nechají se uschnout, aby se zbavily přebytečné vlhkosti, a proto listy zůstanou na čistý suchý ručník. Poté, co listy uschnou, musí být zabaleny do pytlů a uzavřeny, aby se do sáčku nedostal vzduch. Odborníci upozorňují, že je možné balit nejen do pytlů, ale i do jiných nádob za předpokladu dodržení úplné těsnosti. Poté zabalené uzavřené nádoby vložíme do chladničky a podle potřeby vyndáme potřebné množství zeleně.

Jak skladovat rukolu

Jedním ze způsobů skladování rukoly je sklizeň bylinek ve sklenicích. Tato metoda je velmi výhodná v případě, že skladujete rukolu v kuchyni, tedy pokud jsou ve sklenici uloženy sušené bylinky. Pokud je rukola solená, musí být skladována v chladničce.

Zmrazení rukoly je také stejně běžným způsobem skladování zeleně. Moderní spotřebiče, ledničky a mrazničky navíc disponují dostatečným vybavením pro mrazení zelených a nepřipravují je o všechny jejich užitečné vlastnosti. Při této metodě jsou listy rukoly skladovány nejen v čisté formě, ale je také možné mísit rostlinu s jinými různými bylinkami podle chuti. Pro pohodlí zmrazení musí být rukola nasekaná, ale odborníci poznamenávají, že to lze vynechat. Nasekané listy rukoly jsou užitečné pro jakýkoli pokrm, který potřebuje čerstvou rukolu.

Další způsob skladování rukoly je příprava bylinek v oleji. Pro tento proces musíte připravit slunečnici, olivu nebo máslo. Tyto přísady velmi dobře spolupracují. Příprava takového polotovaru se provádí následujícím způsobem.Je nutné drtit rukolu co nejvíce, poté je třeba nasekané listy složit do kompaktních forem na led v mrazničce a navrch nalít požadované množství oleje podle vašeho výběru a poté tuto konzistenci dát do mrazáku . Poté jsou hotové zmrazené kostky ponechány na místě nebo jsou vyjmuty v porcovaných pytlích. Pokud nemáte formy, můžete použít plastové tácky, do kterých je také potřeba dát konzistenci a nechat zamrznout, načež můžete nakonec vyjmout a nakrájet potřebnou hmotu sklizené zeleně pro sebe.

Aby byla rukola uložena v chladničce, je nutné ji dát tak, aby co nejméně interagovala se vzduchem, to znamená, aby byly zelené těsně uzavřeny. K tomu musíte použít fólii, plastové sáčky, potravinovou fólii, vakuovou nádobu, misky a další nádoby s vodou. Pokud se uchýlíte ke skladování v pytlích, jsou nutné podmínky těsnosti. Za těchto podmínek lze kulturu udržovat čerstvou po dobu tří nebo pěti dnů. Při skladování v plastových nádobách vydrží rukola od šesti dnů do dvou týdnů a musí být zcela utěsněna.

Existuje další způsob, jak skladovat rukolu: je v misce a musí být čas od času pokropena vodou a také nesmí být umístěna vedle jiných produktů. V takovém případě odborníci radí uskladnit na následující tři dny tolik zeleně, kolik potřebujete, aby se rychle stala nepoužitelnou. Zbývající množství zelených je skryto v mrazáku nebo se uchýlí k metodě sušení. Aby byla rukola uložena v mrazničce, musí být dodrženy následující podmínky: neukládejte greeny v otevřené formě vedle jiných produktů, dodržujte podmínky těsnosti, vložte rostlinu do pytlů, aby si greeny zachovaly své předchozí vzhled a sbírejte cizí pachy. Současně je před skladováním rukoly v mrazáku nutné sušit zelení od přebytečné vlhkosti, která může zkazit strukturu rostliny, změnit její barvu a obecně negativně ovlivnit stav zeleně a jejich trvanlivost.

Navzdory výše uvedeným tipům pro skladování rukoly na zimu dávají odborníci následující doporučení: čerstvá rukola by měla být uchovávána v chladničce nejvýše tři nebo čtyři dny, protože poté, co kultura může ztratit své nejužitečnější vlastnosti; pokud bylo na rukolu použito sušení, musí být pravidelně kontrolováno na škůdce; pokud jste jednou vybrali zmrazenou rukolu z mrazničky, pak je další zmrazení kontraindikováno, protože zelené se zhorší.

Proces skladování rukoly na zimu tedy vyžaduje speciální balíček znalostí o zvláštnostech sklizně na zimní období. Odborníci zároveň říkají, že pokud strávíte nějaký čas správným procesem sklizně rukoly, pak můžete během příštího roku použít rukolu sušenou i zmrazenou, přičemž si zachováte všechny její prospěšné vlastnosti.