Kdy sbírat aronii

Na sklizeň arónie není žádný konkrétní čas. Načasování závisí na klimatických charakteristikách vašeho regionu a také na tom, na co přesně budete bobule používat. Pokud plánujete vyrobit likér nebo přidat ostružinu do konzervovaných kompotů, musíte sklízet ve fázi technické zralosti. To znamená, že bobule by měly být trochu nezralé. Pokud z něj plánujete vyrábět džem nebo zavařeniny, připravit si želé, džus, víno nebo jej v zimě sušit pro další použití, pak musíte počkat, až aronie zcela dozraje.

Arónie: termíny zrání

Než byla aronie pěstována, její bobule byly neatraktivní, měly příliš ostrou chuť, která „píchala ústa“. Odrůdy, které pěstujeme v našich zahradách, si tuto vlastnost částečně zachovaly, ale v mnohem menší míře než jejich divokí předchůdci.

Michurinovu pozornost přitahovala zimní odolnost divoké arónie. Poté začalo pěstování rostliny a nyní může arónie růst téměř v každém podnebí.

Stejně jako v případě jakékoli jiné rostliny závisí doba zrání na klimatu dané oblasti: čím teplejší klima, tím dříve sklizeň dozrává. Ale i v krátkém severním létě má aronie čas plně dozrát, což činí tuto rostlinu oblíbenou a milovanou mnoha zahradníky.

Kdy sklízet aronii v různých oblastech

Vzhledem k tomu, že arónie černá je mrazuvzdorná rostlina, a také kvůli její podobnosti s běžným horským popelem se všeobecně věřilo, že bobule této rostliny by měly být sbírány po prvním mrazu. A že teprve poté získají sladkou chuť.

Toto je mylný názor, který vznikl s větší pravděpodobností v severních oblastech, kde se často doba zrání bobulí může shodovat s prvním mrazem. Zrání aronie začíná v srpnu. Bobule ztmavnou, lze je snadno sbírat, ale chuť je stále velmi žádaná. Během procesu zrání se obsah pojiva v bobulích snižuje. A již v září se jejich chuť stává sladší.

Pokud tedy bylo plánováno, že sklizeň černé arónie bude udržována čerstvá, používaná k výrobě likérů, konzervovaná spolu s jiným ovocem nebo v kompotech, pak musí být v tuto chvíli sbírána. Solené aronie kompoty obvykle nejsou vyráběny. Ale kombinace s jablky nebo hruškami dává velmi chutný a krásný výsledek.

Bobule plně dozrávají kolem poloviny podzimu. V této době se sklízejí pro výrobu marmelády nebo džemu, džusu nebo vína, jakož i pro čerstvou spotřebu. Bobule sklizené v této době nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, proto se suší nebo zmrazují.

Proč nemůžete zmrazit bobule sklizené dříve? Po rozmrazení se ovoce stává kyselejším. Proto můžete zmrazit pouze absolutně čerstvé bobule, které získaly sladkou chuť.

Všechna hlavní doporučení týkající se načasování sklizně ostružin jsou založena na moskevské oblasti a centrálním pásu. Protože toto konkrétní klima je pro danou rostlinu nejvhodnější. Abyste zjistili stav bobulí, stačí je ochutnat. A další akce závisí pouze na tom, jak budete plodinu zpracovávat a skladovat.

V závislosti na tom se v moskevské oblasti sklízí aronie v září nebo říjnu.Z hlediska klimatu je střední pásmo považováno za stejný region jako Moskevský region. Protože je však tato oblast velmi rozsáhlá, může se načasování sklizně na severních a jižních hranicích lišit. Vše závisí na povětrnostních podmínkách aktuálního léta a podzimu.

V severních oblastech je třeba mít na paměti, že bobule uvízlé v mrazu nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jsou vhodné pouze pro tepelné zpracování. V jižních oblastech přichází jaro dříve, což znamená, že proces vegetace všech rostlin začíná dříve.

V září lze tedy sklízet plně zralé černé arónie. V Leningradské oblasti, na Sibiři a v dalších chladnějších oblastech bobule dozrávají ve druhé polovině října, pokud to počasí dovolí. Pokud do této doby přijdou první mrazy, měla by se arónie sbírat a zpracovávat ve stavu technické zralosti.

Chokeberry: jak správně sbírat bobule

Při sklizni arónie černé se většina zahradníků snaží sbírat pouze bobule, takže později tráví méně času zpracováváním a odstraňováním odpadků. A ne každý ví, že rostlina se zotavuje mnohem rychleji, pokud jsou bobule sbírány ve svazcích, jak rostou, a rozřezávají je společně s malými větvemi.

Je důležité si uvědomit, že větvičky by se neměly lámat, ale odřezávat pomocí ostrých sterilních nůžek na prořezávání. Černá arónie sklizená v druhé polovině srpna se používá hlavně k uchovávání nebo přípravě silného likéru, kde arónie poskytuje spíše barvu než chuť, protože chuť je v této době stále docela svíravá.

Ale v září se chuť stává přijatelnější a získává sladké a kyselé tóny, ačkoli bobule jsou stále tvrdé. Tyto bobule jsou také vhodné pro skladování. Při přípravě likéru můžete získat méně silný a chutnější produkt. Bobule lze přidat do kompotů z jablek a hrušek, vybarví je krásnou barvou a dodají jim neobvyklou chuť.

Bobule sklizené v srpnu a září se používají k prodeji díky své schopnosti skladovat a odolávat přepravě. V říjnu jsou plody arónie sladké a měkké. Měly by být shromažďovány pouze ve svazku, jinak je snadné poškodit a rozdrtit plodinu.

Těsně před zahájením zpracování je nutné odstranit bobule ze svazku. V této době arónie nahromadila maximální možné množství cukru a stala se obzvláště chutnou. Můžete z něj uvařit cokoli. Vařte kompoty bez přidávání dalších přísad, připravte džem, zavařeniny nebo želé, kvaste víno, sušte nebo mrazte.

Polotovary z černé arónie

Pokud jste nasbírali bobule černé arónie ve stavu technické zralosti, pak není tolik možností zpracování: výroba likéru, přidání malého množství bobulí do kompotů nebo příprava sušeného ovoce. A můžete si vzít čas na zpracování, protože takové bobule lze skladovat poměrně dlouho. Zvláště pokud jste je nasbírali správně, tedy společně se svazky.

Když ale sklízíte plně zralé ovoce, pak máte jen jeden nebo dva dny na jejich zpracování (dva jsou, pokud skladujete bobule v lednici). Při sklizni není možné nepoškodit alespoň minimální množství bobulí. Šťáva z takových bobulí začíná kynout a pokud budete zdržovat, hrozí ztráta celé úrody.

Pokud tedy neplánujete provádět tepelné zpracování a připravovat šťávu, džem nebo džem, pak je lepší okamžitě zmrazit bobule, dokud se nezkazí. V budoucnu budete muset použít zmrazené bobule bezprostředně po rozmrazení. Skladování a opětovné zmrazování není povoleno.

Skvělý způsob sklizně arónie je vysychání bobule, které lze později skladovat při pokojové teplotě. Bobule lze sušit v troubě, na zeleninu a ovoce použijte elektrickou sušičku.A také je nějakou dobu sušte na podnosech ve vzduchu nebo ve větraném prostoru.

A pamatujte si, že pokud jste neměli čas sklízet a černou aronii „chytil“ mráz, pak jsou tyto bobule vhodné pouze pro tepelný zpracovává se v nejrychlejším možném čase. To znamená, že musíte vařit džem v den sklizně.

Shrneme -li to, můžeme dojít k závěru, že při přípravě sklizně arónie musíte pečlivě sledovat předpověď počasí, abyste bobule odstranili z keře co nejpozději. Ale zároveň mít čas udělat vše před nástupem prvního mrazu.

Pokud vše funguje, získáte nádhernou sklizeň zdravých bobulí, které dokázaly dosáhnout svého maximálního sladkého stavu. A z kulinářského hlediska bude výběr jídel, které lze připravit z arónie, mnohem širší.