Na zahradě pěstujeme běžný anýz

Anýz obyčejný je jednoletá bylina, která dorůstá až padesáti centimetrů výšky. Kořen je ve formě tyče, tenké tloušťky, má bílou barvu, vzpřímený, má na sobě malé drážky, nahoře mírně rozvětvené. Listy anýzu jsou poševní, které rostou u kořene, pak jsou dlouze řapíkaté, celokrajné a kulatého tvaru nebo ve formě ledviny. Další jsou stonkové listy, jsou trojčetné. A apikální, jsou téměř přisedlé, existují 3 nebo 5 oddělených s lineárními lalůčky. Listová pochva je úzká. Anýz kvete barevně bílými květy, jsou malé velikosti a nacházejí se v deštnících bez jakýchkoli obalů. Plody anýzu jsou vejcovité nebo hruškovité nažky, jsou zelenošedé barvy. Anýz obvykle kvete v polovině léta a plodí na podzim, nejlépe v září.

Anýz k nám přišel z Egypta a pěstuje se v jižní Evropě. V Rusku se tato kultura objevila na počátku 19. století.

Co je potřeba k pěstování anýzu

Aby mohl pěstovat anýz, potřebuje posbírat hlinitou a písčitou černou půdu, která je velmi bohatá na humus. Obvykle dostává čistá pole po oziminách, luštěninách a řádkových plodinách. Lidé používají plody této rostliny. Na malých plochách se sklízí anýz, který se sklízí ručním řezáním každého deštníku, na kterém jsou plody hnědé. Pokud se anýz sklízí z velké plochy, obvykle se vyrábí technikou kolem měsíce července, poté, co dozraje zhruba polovina plodů. Rostliny, které byly nařezány, musí být svázány do snopů a vloženy na hromady s kořeny k zemi pro další zrání a sušení za dobrého jasného počasí na polích, pokud je počasí deštivé a zataženo, pak se snopy odstraní do speciálních sušáren. Poté se odeberou a vymlátí suché snopy, zatímco plody se očistí od různých nečistot, které spadly ze strany na vítěze a síta. Zralé plody anýzu se obvykle skladují v krabicích.

V Bulharsku vědci zjistili, že pokud jsou plody anýzu mléka a voskové zralosti dlouhodobě skladovány, pak se obsah anetolu v jeho plodech bude měnit jen málo. Odebírají se plody mléka a voskové zralosti, protože jsou nejméně rozdrcené.

Využití anýzu v medicíně

Plody této rostliny, stejně jako její oleje, tento mastný a éterický olej, se používají pro lékařské účely i v jiných odvětvích národního hospodářství.

Anýzový esenciální olej je mírný expektorant, který posiluje funkci trávicího systému a mléčných žláz, kromě toho všeho má také antiseptický účinek.

Do kapek amoniaku a anýzu je také zahrnut esenciální olej; používá se jako expektorant pro děti s bronchitidou. Anýzový olej se používá na kataraktu dýchacích cest, bronchostázu a je také nedílnou součástí opium-benzoové tinktury a elixíru prsu.

Musíte také vědět, že plody anýzu se používají jako tinktura a odvar v gastrointestinálním traktu a jako expektorant. Plody anýzu jsou zahrnuty v poplatcích, které se používají při léčbě hepatitidy, žlučových a ledvinových kamenů. Lidé jej také používají jako diaforetikum pro ženské nemoci. Do užívání se dostávají i kořeny anýzu, které léčí neurózy a kožní choroby. K léčbě popálenin se používá směs ovoce anýzu a vaječného bílku.

Použití anýzu v potravinách

Anýz je také velmi běžný ve vaření, díky obsahu silic má velmi příjemné a jemné aroma.

Ke konzumaci člověk obvykle používá listy a plody anýzu. Čerstvé listy se používají při přípravě salátů, vinaigretů a různých příloh. Ovoce a silice, které se z něj získávají, se používají k přidávání do pekárenských pekárenských výrobků a výroby cukrovinek. Plody anýzu se také používají k výrobě omáček, kvasů, gulášů, ryb a dokonce i při nakládání zelí, nakládání okurek a rajčat. Anýzový olej se také používá při výrobě alkoholických nápojů.

Díky svým pikantním vlastnostem se anýz používá k boji proti nepříjemným pachům. Napodobují také přírodní provensálský olej tím, že do něj nalijí obyčejný slunečnicový olej a přidají do něj anýz.