Sklizeň hrušky na zimu správně

Jak blízko je zima, a tak je otázkou - co dělat s velkým množstvím sklizně. Ne vždy je možné si to uvědomit před nástupem silného nachlazení a mrazu - co tedy lze udělat, aby plody nezmizely, nevadly a nehnily? Přesně tak, hrušku je třeba sklidit.

Ideální pro sklizeň ovoce, jako jsou hrušky. Zvažte metody a algoritmus, jak přesně lze toto chutné a hlavně užitečné ovoce sklízet v zimní sezóně.

Hruška se vyznačuje vysokým obsahem cukrů, pektinu a aromatických látek, dále minerálních solí, vitamínů, kyselin organického původu. Jedním slovem - celý sklad biologicky aktivních látek, proto je hruška často podrobena speciálnímu zpracování a následnému sklizni takovým způsobem, že později neztratí více než polovinu svých vlastností, když je čerstvá.

Jižní odrůdy hrušek obsahují asi 20% cukru, 0,5% kyselin, jsou tedy ceněny více než místní odrůdy, které v těchto hodnotách vlivem klimatu nepochybně ztrácejí. Je třeba poznamenat, že obsah vitaminu C v hruškách je zaznamenán jako nízký, ale pokud jde o obsah katechinů, hrušky prakticky nejsou nižší než jablka. Obsah abutinu byl také stanoven v odrůdách hrušek pěstovaných na Uralu a na Sibiři.

Je docela možné vyrábět džemy, kompoty, šťávy a dokonce i kandované ovoce z hrušek. Druhy zpracování lze nazvat namáčením, mořením, sušením.

Pro přípravu hruškového džemu se zpravidla odebírá tvrdé a mírně nezralé ovoce, protože naopak přezrálé, jejichž dužina je měkká a křehká, k tomu nejsou vhodné. Kalibrované plody se omyjí, oloupou a poté nakrájejí na plátky, je nutné odstranit komory semen. Poté jsou plody podrobeny procesu blanšírování, přičemž teplota vody se udržuje v průměru asi 80 stupňů po dobu 5 až 7 minut. Sirup se připravuje v poměru asi 400 gramů vody na 1 kilogram ovoce a podle toho 1-1,2 kilogramu cukru. Připravené ovoce by mělo být ponořeno do sirupu a vařeno, dokud nebude zcela uvařeno, což je dáno průhledností natráveného ovoce. Na samém konci vaření u odrůd s nevýraznou chutí přidejte asi 4 gramy kyseliny citronové, abyste zlepšili kvalitu konečného produktu.

Džem můžete také vyrábět z malých hrušek, pokud na zahradě pěstujete právě takové odrůdy. V tomto případě by malé hrušky měly být vařeny celé, předtím byly také blednuty ve vroucí vodě po dobu asi 10 minut a poté ponořeny do sirupu, který by měl také vařit. Džem by měl být uvařený, obvykle ve 2 nebo 3 dávkách, přičemž hrušky by měly mezi fázemi odpočívat asi 2 hodiny.

Můžete také překvapit svou rodinu a přátele a vařit kandované ovoce. Pro ně jsou plody připraveny stejným způsobem jako v případě džemu. V konečné fázi přípravy by měl být sirup scezen a hrušky vhozeny do cedníku, aby se oddělila přebytečná tekutina. Připravené vařené plátky by měly být sušeny při vysoké teplotě v troubě nebo troubě a poté posypány granulovaným cukrem nebo, pokud je to žádoucí, práškovým cukrem. Nevylévejte přebytek zbývajícího sirupu, protože v něm je docela možné vařit další část hrušek na džem.

Ale dělat džem, dávat pouze hrušky, se zdá již extrémně obtížné, protože ve svém složení je ovoce charakterizováno nízkým obsahem želírujících nebo pektinových látek.Jak být? V tomto případě přicházejí na pomoc jablka, a to jablečný džus, který může tento nedostatek kompenzovat a pomoci hrušce v procesu gelování. V procesu vaření sirupu se místo vody umístí jablečný džus v množství asi 200 gramů na 1 kilogram ovoce, množství cukru se nemění. Při vaření se plody stejným způsobem ponoří do sirupu a vaří se, dokud nejsou uvařené. Na základě této metody můžete pomocí želírovacích vlastností jablka připravit také džem, marmeládu a dokonce všechny druhy omáček - vše závisí na vaší touze a představivosti.

Z hrušek se také vyrábí kompot - ukazuje se, že je velmi chutný teplý i studený. Pro vaření jsou vhodné nezralé odrůdy, které zbyly z léta. Měli by být několik minut blanšírováni ve vroucí vodě. Pokud má odrůda hrubou strukturu kůže a je dostatečně tvrdá, doporučuje se ji vyčistit bezprostředně před procedurou. Velké plody by měly být nakrájeny na plátky, proto mohou být malé vzorky použity zcela. Aby maso neztmavlo, jsou po vyjmutí semenných komor ponořeny do vody až do začátku vaření. Připravené ovoce by mělo být těsně zabaleno do sklenic, naplněno zahřátým sirupem rychlostí 200 gramů cukru na 1 litr vody a poté podrobeno procesu pasterizace za varu. Pokud je plechovka o objemu 1 litr, pak by měla být pasterizována nejvýše 12 minut, zatímco pasterizace třílitrové plechovky je povolena s hodnotou 20 minut.

Hruška je zvláště zdravé a výživné ovoce, které se vyznačuje příjemnou chutí, snadnou stravitelností a celkovým příznivým účinkem na lidské tělo. Poté, co jste hodně pracovali na zahradním pozemku, měli byste se řádně připravit na chladné počasí - nechcete, aby se všechny vaše práce a ovoce nahromaděné během teplého období urážlivě ztratily? Sklízejte, ukažte svou představivost a nebuďte líní - ale vždy budete mít ve svých koších čerstvé a chutné, a hlavně přírodní domácí produkty!