Rutabaga a tuřín, jaký je rozdíl

Botanici jednomyslně tvrdí, že jako takový mezi těmito dvěma kulturami není žádný rozdíl. Rutabaga i tuřín jsou zástupci stejné rodiny a dokonce stejného rodu. Pro nás, jakožto spotřebitele, však stále existují rozdíly mezi tuřínem a tuřínem. A jsou pozorovány nejen z hlediska chuti. Téma našeho článku proto zní: rutabaga a tuřín, jaký je rozdíl?

Rutabaga a tuřín: jaký je rozdíl?

Rutabaga a tuřín mají samozřejmě rozdíly, často velmi zjevné a výrazné. Tyto rostliny se obvykle pěstují ve stejných nebo velmi podobných podmínkách. Současně se péče a výsadba mohou lišit kvůli načasování zrání. Pokud jde o chuť, nutriční a kalorickou hodnotu, existují malé rozdíly.

Začněme původem. Těžko říci, kdy přesně se rutabaga objevila. Někteří botanici naznačují, že se objevil ne tak dávno, maximálně před pěti sty lety, v jižní části Evropy. Jak se tato rostlina objevila: byla objevena v přirozeném prostředí nebo uměle vyšlechtěna, není známo. Mnozí zastávají názor, že rutabaga byla získána křížením místních druhů zelí s tuřínem. Je třeba poznamenat, že rutabaga je nejpopulárnější na severu, takže tato tvrzení pravděpodobně nebudou pravdivá.

Existuje ještě jedna verze o původu této zeleniny. Předpokládá se, že rutabaga byla poprvé získána ve východní části Sibiře, na počátku 17. století. Poté se tato kultura rozšířila ve skandinávských zemích a až poté se dostala na území Evropy.

Pokud jde o původ tuřínu, je zde situace poněkud jednodušší. Do povědomí lidí se dostala dva tisíce let před naším letopočtem. Poprvé byl objeven v západní Asii, stejně jako na Blízkém východě. Poté se v poměrně krátké době rozšířil do mnoha zemí.

Tyto rostliny mají dnes téměř stejné podmínky stanoviště. Aby se zelenina mohla normálně vyvíjet a zrát, jsou potřeba dostatečně nízké teploty, asi +6 +8 stupňů. Pokud takové rostliny zůstanou příliš dlouho v podmínkách vysokých teplot vyšších než +20 stupňů, pak to nemusí mít nejlepší vliv na chuťové a jakostní vlastnosti zeleniny.

Z tohoto důvodu se rutabagy a tuřín pěstují v průmyslu zpravidla v severních oblastech země a také tam, kde převládá mírné nebo ostře kontinentální klima. Na území jižních oblastí, kde jsou teploty poměrně vysoké, obvykle existují tuřín přizpůsobený těmto podmínkám.

Pokud jde o vzhled tuřínu a tuřínu, existují také rozdíly. Vzdušná část tuřínu a tuřínu má docela dost podobností. Květy obou zelenin jsou žluté barvy se čtyřmi okvětními lístky. V obou případech jsou květy seskupeny do střapcovitých květenství. Listové čepele mají také podobný vzhled, to samé platí pro semena s lusky. V zásadě se kořeny rutabagy a tuřínu liší.

Kořeny tuřínu jsou zpravidla mírně zploštělé, ale rutabagy se obvykle nacházejí se špičatým tvarem. Povrch kořene rutabagy je o něco silnější než kůra tuřínu. Barevná charakteristika má také určité rozdíly. Tuřín má světlou kůži, s bílým nebo nažloutlým nádechem, barva je obvykle jednotná. Ale u kořenových plodin převládají nahoře fialové, šedé a dokonce červené tóny. Současně je spodní část žlutá.

Dužina rutabagy a tuřínu má také rozdíly, v tomto případě existuje více barevných možností pro rutabagy než pro tuřín.Maso dužiny může mít téměř jakýkoli odstín a tuřín je zase obvykle bílý nebo nažloutlý.

Pokud jde o složení kořenové zeleniny, existují také určité rozdíly mezi rutabagy a tuřínem, pokud jde o vitamíny a minerální prvky:

• Tuřín obsahuje o čtvrtinu méně vitaminu C. Rutabaga obsahuje asi dvacet pět miligramů na sto gramů.
• V rutabaga se různé tuky nacházejí ve větším množství. Nasycené kyseliny obsahují dvakrát tolik než rem. Mononenasycené třikrát a polynenasycené jeden a půlkrát více.
• Rutabaga obsahuje více různých minerálů. Buničina obsahuje vápník, hořčík, síru, draslík, železo.

Pro ostatní charakteristiky má rutabaga a tuřín přibližně stejné složení.

Tuřín má navíc méně kilokalorií (dvacet osm), zatímco v rutabagu je jich asi třicet sedm.

Jednu i druhou zeleninu je možné konzumovat čerstvé a také podrobit různým úpravám. Lze je použít k přípravě různých pokrmů: od salátů po hlavní jídla. Rutabaga a tuřín lze vařit, dusit nebo smažit. Rutabaga se obvykle kombinuje s různými druhy zeleniny a vaří se v dušených pokrmech. A tuřín se velmi často vaří ve vlastní šťávě. Dnes se ve vaření stále více experimentuje, a to i s těmito okopaninami.

Pokud jde o chuťové vlastnosti, zde je vše zcela subjektivní. Mnoho lidí říká, že rutabagy nejsou tak chutné jako tuřín. Současně obsahuje více živin a prvků.

Tuřín a rutabaga se často používají k lékařským účelům s podobnými indikacemi, léčbami a kontraindikacemi.

Rutabaga a tuřín: jak správně růst

Rutabaga a tuřín se pěstují podobným způsobem. Pravidla pro výsadbu a další péči o plodiny jsou zcela stejná, rozdílem je pouze načasování dozrávání okopanin a podle toho načasování a způsoby, jak lze tyto plodiny vysazovat.

Tuřín zpravidla dozrává v období od šedesáti do sto pěti dnů. Hodně záleží na tom, jakou odrůdu si vyberete. Pokud jde o Švéda, zde se doba zrání časově více prodlužuje. Nejranější odrůdy dozrávají za devadesát - devadesát pět dní. Většina odrůd rutabaga dozrává za sto deset - sto třicet dní.

Krmivo Vyshegorodskaya je považováno za poměrně populární odrůdu rutabagů. Tato rutabaga dozrává zhruba sto třicet dní. Nejlepší je zasadit takovou odrůdu semenáčkovým způsobem.

Tuřín se nejčastěji pěstuje ve dvou průchodech. Vysazuje se jednou brzy na jaře, v dubnu, příležitostně v květnu a začátkem července. Kořenové plodiny sklizené z první sklizně se používají v létě. Druhá plodina se sklízí téměř na konci podzimu. Taková plodina se obvykle skladuje na zimu v chladné místnosti, jako je sklep nebo sklep.

Takové schéma pěstování rutabag je nemožné, protože první sklizeň prostě nebude moci včas dozrát. To se samozřejmě týká načasování zrání, ale nejen z tohoto důvodu. Aby některá z těchto okopanin normálně dozrála, potřebují docela chladné podmínky, asi +6 +8 stupňů. Tuřín letní je svými chuťovými vlastnostmi ještě víceméně dobrý, ale neúplně zralá rutabaga pravděpodobně nepotěší.

Kromě toho, aby se zlepšila chuť tuřínu, který se sklízí na zimu, jsou odstraněny někde o dva až tři týdny později než rutabagy. To je také dáno chuťovými vlastnostmi okopanin. Skutečnost, že rutabaga ještě zbývá dozrát na podzim (září - říjen), neovlivňuje chuť tolik, než to samé v případě tuřínu.

Z těchto důvodů je nejlepší sklízet rutabaga kolem patnáctého září až do konce měsíce. Současně je lepší sbírat tuřín v polovině - koncem října. V tomto ohledu by měla být tuřín vysazena v létě, v červnu - červenci, a výsadba rutabagy je v dubnu - květnu.Pokud nebezpečí návratu nízkých teplot v dubnu ještě neprošlo, pak je lepší hrát na jistotu a pěstovat rutabagy pomocí sazenic.

Tuřín se téměř nikdy nepěstuje metodou sazenic.

Kterému dát přednost: tuřín nebo rutabagas?

S největší pravděpodobností neexistuje jednoznačná odpověď, protože vkus všech lidí je odlišný, a proto někdo miluje rutabagy více a někdo tuřín. Mnoho lidí věří, že tuřín je chutnější, zatímco rutabaga má velké množství látek a prvků užitečných pro člověka. Rozsah použití těchto okopanin může být přitom různý, mohou dobře doplňovat první, druhý chod a jsou také dobré čerstvé, například do salátů.

Pokud jde o prospěšné vlastnosti, tuřín pomáhá lépe proti nachlazení, a pokud jde o Švéda, je schopen normalizovat metabolický proces. Je třeba poznamenat, že jedna i druhá kořenová zelenina stejně dobře přispívají k normálnímu fungování gastrointestinálního traktu.

Přestože rozdíly mezi tuřínem a rutabagou nejsou tak zřejmé, stále existují. Jsou to blízcí příbuzní, ale přesto patří k různým druhům. Hlavní rozdíly jsou přítomny ve vnějších parametrech zeleniny, stejně jako v jejím chemickém složení. Pokud jde o přistání, existují také malé rozdíly. Tyto vlastnosti obou plodin mají dopad na chutnost a oblast jejich použití.