Kdy sbírat brokolici ze zahrady

Brokolice je delikátní zelí, které není snadné udržet čerstvé a dokonce ani po dlouhou dobu. Jde o to, že se může rychle zhoršit, pokud nedodržíte pravidla úložiště. Zkušení zahradníci se stále vyrovnávají s úkolem pěstování tohoto druhu zelí as problémy se skladováním. Podívejme se blíže na to, jak sklízet a skladovat brokolici.

Kdy sklízet brokolici

Nejdůležitější věcí při pěstování brokolice je sklizeň ve správný čas. Zelí by nemělo být ani nezralé, ani přezrálé. Je celá věda určit připravenost houpačky. Je obzvláště obtížné sklízet brokolici na vašem pozemku, pokud nežijete v zemi po celou dobu. V tomto případě skutečně nesledujete vývoj rostliny denně.

Okamžik sběru ovoce je určen následujícím způsobem:

• být veden průměrem zralé hlavy brokolice, měl by být nejméně 100 mm (podle velikosti dlaně);
• dávejte pozor na barvu plotice, měly by být tmavě zelené (mikro pupeny na plotici by měly být zavřené, ale pokud se opozdíte s krájením zelí, pupeny vykvetou a plotice zežloutne);
• ovoce dozrává asi 60 dní po prvních výhoncích;
• průměrná hmotnost zelí není menší než 0,25 kg.

Pokud přijdete pozdě a hlávky zelí zežloutnou, pak je lze vyhodit. Už se nehodí na vaření. V této podobě ztrácejí nejen svou vizuální přitažlivost, ale také vynikající vkus.
Je třeba si uvědomit, že v brokolicových postelích můžete bez obav nechat na nula stupňů (až do pozdního podzimu). Brokolice má v různých regionech různé doby zrání.

Jak správně sklízet brokolici

Nejlepší je sklízet ovoce brzy ráno. Zelí chřadne pod spalujícími paprsky slunce.
Neotrhávejte kořenovou brokolici ani netrhejte ovoce. Je nutné pouze odříznout samotnou hlavu. Chcete -li to provést, ustupte asi deset centimetrů od středu ovoce (hlavy) a nakrájejte zelí.
Některým lidem se podaří odříznout stonek. Není třeba rostlině takto ubližovat, protože tento keř může velmi brzy přinést opětovnou sklizeň.

Optimální teplota pro sběr houpaček brokolice je minus dva stupně. Zvažte tuto skutečnost a naplánujte si čas, abyste měli čas sbírat plody před nástupem mrazů. Vzhledem k tomu, že brokolice nesnáší nízké teploty, za pouhých pár hodin při -2 a níže zelí dostatečně rychle zmrzne.
Poté, co odříznete hlavu z brokolice, boční výhonky porostou a to velmi rychle.
Nezapomeňte sledovat čas řezání a připravenost zelí na řezání.

Ze zkušenosti mladý výhonek brokolice dozrává za tři dny. Za oblačného počasí dozrávání trvá o něco déle, bude trvat asi týden. Pokud je zelí sklizeno ve správný čas, pak je taková plodina skladována mnohem déle.
Je třeba si uvědomit, že pouze pozdní druhy brokolice, které se sklízejí na podzim, se zmrazují a uchovávají čerstvé. Od prvního okamžiku - okamžitě stojí za to připravit jídlo, vyhýbat se jakémukoli skladování.
Uvědomte si vyspělost výsadby a sklizně zelí včas! V takovém případě budete mít na stole dlouho hodnotný, výživný a dietní produkt.

O skladování sklizně

Každý zahradník se snaží zajistit, aby jeho úroda byla zachována co nejdéle. Právě pro tyto účely se na hřebenech nesklízejí základy brokolice. Po odříznutí hlavních hlávek zelí brzy objevíte vzhled nových výhonků ze strany. Tato vlastnost brokolice vám umožňuje získat novou plodinu z postelí.
Brokolici lze úspěšně zmrazit, je perfektně konzervována asi šest měsíců.K tomu je každé květenství odděleno od čerpadla a umístěno do vakua nebo jiných sáčků pro zmrazení.

Pro mnoho zahradníků je tento přístup bližší: řezaná plotice se jí a boční výhonky jsou zmrazené.
Pojďme si promluvit více o tom, jak brokolici správně zmrazit. K tomu potřebujete:

• opláchněte ovoce pod tekoucí studenou vodou;
• vyčistit hlavy zelí z listů a tvrdých částí stonků;
• rozdělte čerpadlo na mnoho květenství;
• ve slaném roztoku (2 polévkové lžíce soli na 2 litry vody) ponořte brokolici na 30 minut, abyste zabili hmyz;
• po slaném roztoku opláchněte květenství čistou vodou;
• vařte vodu ve velké nádobě, ponořte květenství zelí do vroucí vody a trvejte 3 minuty;
• vyjměte květenství z vroucí vody, přesuňte je do misky s otvory a ponořte je na 5 minut do ledové vody. (můžete se uchýlit k použití ledu ke snížení teploty vody více);
• vyjměte zelí z velmi studené vody a přeneste jej do nádoby s otvory, aby voda mohla odtékat;
• květenství brokolice vložte do speciálních sáčků nebo nádob na zmrazení (z pytlů se uvolňuje vzduch).

Připraveno! Brokolice je připravena zmrazit!

Takto připravený produkt skladujte v mrazničce celý rok. To je výhodné pro celou rodinu, a zejména pro ženy v domácnosti: jsou to oni, kdo bude hýčkat všechny lahodnými a zdravými pokrmy z nádherné odrůdy zelí.
Zahradníci často skladují brokolici bez zmrazení. Čerstvé zelí lze skladovat 5 až 15 dní. Maximální doby lze dosáhnout dodržováním všech pravidel skladování. Je jasné, že poškozené, nebo nemocné hlávky zelí nezachráníte, i když jste sklidili včas. Přezrálé koktejly jsou skladovány mnohem kratší dobu.

Čerstvá květenství brokolice uchovávejte v chladničce za následujících podmínek:
- při přibližné vlhkosti 90 procent;
- při teplotách od 0 do +10 stupňů;
- pro brokolici musíte přidělit samostatný kontejner bez dalších produktů; některé druhy ovoce a zeleniny vylučují látky, které mají škodlivý účinek na zelí, a rychle se rozpadá a zhoršuje;

Chcete -li zachovat čerstvé zelí, musíte:

1. pečlivě prozkoumejte zelí - nedošlo k poškození, skvrnám od plísní a hmyzu;
2. zelí nemyjte před vložením do chladničky (před vařením ho musíte umýt);
3. můžete dát květenství do plastových sáčků, ale nezavírejte sáčky, aby uvnitř nebyly žádné výpary, kvůli tomu bude zelí plesnivé;
4. jak bylo uvedeno výše, brokolice je skladována při vlhkosti vzduchu nejméně 90 procent; pro přidání vlhkosti je dno nádoby v chladničce pokryto vlhkým papírovým ručníkem, kde je umístěn otevřený pytel zelí (za takových podmínek je tento produkt skladován nejméně 14 dní).

Přesto se nedoporučuje čerstvou brokolici dlouhodobě skladovat v chladničce, protože každý den ztrácí chuť. Nejlepší je vařit do několika dnů od krájení.
Pokud není čas na vaření, zmrazte brokolici, jak je popsáno výše v našem článku.

Ve vazbě

V našem článku jsme vám představili, jak brokolici čistit a skladovat. S těmito znalostmi můžete brokolici skladovat co nejdéle, čerstvou i mraženou, a nakonec připravit výživný dietní a lahodný produkt pro celou vaši rodinu.