Aplikace arašídů

Arašídy jsou jednoleté bylinné rostliny, které dorůstají do výšky šedesáti centimetrů. Stonek je rozvětvený. U některých odrůd arašídů může být vzpřímený nebo plíživý na zemi. Listy mají komplexní vzhled, jsou spárované, mají plíseň, jsou umístěny na dlouhých řapících a dosahují délky až jedenácti centimetrů. Arašídy kvetou květinami, mají oranžovou nebo žlutou barvu. Květina nežije dlouho, je jednodenní, poté, co byla oplodněna, odumírá a její pedicel, na kterém je za pár dní vaječník, začíná znovu růst, nejprve roste svisle vzhůru , a poté se plynule otáčí a směřuje svůj růst dolů, přičemž to nese nejvíce na konci oplodněného vaječníku. Jakmile se pedicel dostane do půdy, pronikne do něj až do hloubky deseti centimetrů a zastaví se tam jeho růst a z podzemí vaječníku se začne tvořit ovoce, proto tato rostlina dostala druhé jméno, například arašíd. Plody této rostliny jsou neroztahující se fazole, obvykle buď válcovité nebo ve tvaru kokonu. Jedna fazole obvykle obsahuje dvě až čtyři semena. Jeho kořeny jsou velmi silné, jdou do hloubky jeden a půl metru a do stran až metr. Jen málo lidí ví, ale použití arašídů je možné nejen pro jídlo, ale také pro léčebné účely.

Ořech pochází z Brazílie. Pro průmysl se pěstuje na plantážích v Indii, Číně, Japonsku a dalších zemích. Největší plochy jsou vysázeny v Africe.

Poprvé v Rusku se tato rostlina objevila v botanické zahradě v Oděse. Pěstuje se hlavně v oblastech, jako je Zakavkazsko, Severní Kavkaz, Ukrajina a další země. Arašídy jsou rostliny odolné vůči suchu, mají velmi rády vlhkost, teplo a světlo. Kvete obvykle dlouho, zhruba od poloviny června do prvního mrazu.

Použití arašídů pro potravinářské a léčebné účely

Použití arašídů je možné v různých variacích.

Arašídový mastný olej se vyrábí z arašídů, které se používají společně s mandlemi, slunečnicemi a sezamem k lékařským účelům pro parenterální lékové formy. Arašídová semínka se používají při výrobě emulze jako náhrada za sladké mandle.

Arašídový olej se používá v margarínovém, konzervárenském a mýdlovém průmyslu. Odpad z výroby jde na výrobu halvy a mouka na výrobu cukrovinek, například na výrobu čokolády, kakaa a dalších. Cukroví je vyrobeno z arašídových bobů. Fazole se běžně používají jako náhrada za mandle.

Běžné použití arašídů v potravinách je také populární. Obsahuje vysoké množství bílkovin, tuků, sacharidů a různých vitamínů, které nesou nutriční hodnotu této kultury.

Proteiny v arašídech jsou velmi stravitelné. Obsahují velmi důležité aminokyseliny, které jsou dokonce nenahraditelné.

Semena arašídů obsahují téměř dvacet pět procent uhlohydrátů, na rozdíl od jiných olejnatých rostlin, mezi nimiž většinu tvoří škrob, cukr a pektinové látky.

Arašídový olej je jedním z nejlepších rostlinných olejů, který obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny.

Arašídy se obvykle používají k výrobě arašídového másla. Obvykle má průhlednou barvu, má svou charakteristickou chuť a je velmi rozšířený v cukrářském a konzervárenském průmyslu. Arašídové koláče, které zbyly z extrakce oleje, vytvářejí velmi výživnou potravinářskou mouku. Z této arašídové mouky se vyrábí kakao, sladkosti, čokolády.Aby se zvýšila nutriční hodnota, přidává se do pšeničné a kukuřičné mouky, aby se například upekl lahodný koláč nebo sušenka.